新フレーバーのご紹介『プルーン（小豆島産）』

新鮮な『プルーン』が入荷してきました。そのまま皮ごと口に含むと、甘酸っぱい果実味が広がります。ドライフルーツとは違う瑞々しい味わいを、シンプルなソルベでどうぞ！

今回は敢えて、カットした果実を砂糖と一緒に鍋で加熱して、軽めのジャムに加工してからソルベに仕上げています。旨味がギュッと凝縮されつつ、フレッシュな酸味と果実味が損なわれないように、ギリギリのバランスを狙って（火を入れ過ぎないように）調整しています。ワインを加えて煮ても美味しそうですが、まずは何も足さずシンプルに。今後いろいろ違うパターンに進化していくかもしれません。ご紹介した新フレーバーは、日替わりでショウケースに並んでいますので、ぜひお楽しみいただければ幸いです！