新フレーバーのご紹介『プルーン(小豆島産)』

新フレーバーのご紹介『プルーン(小豆島産)』

新鮮な『プルーン』が入荷してきました。そのまま皮ごと口に含むと、甘酸っぱい果実味が広がります。ドライフルーツとは違う瑞々しい味わいを、シンプルなソルベでどうぞ!


今回は敢えて、カットした果実を砂糖と一緒に鍋で加熱して、軽めのジャムに加工してからソルベに仕上げています。旨味がギュッと凝縮されつつ、フレッシュな酸味と果実味が損なわれないように、ギリギリのバランスを狙って(火を入れ過ぎないように)調整しています。ワインを加えて煮ても美味しそうですが、まずは何も足さずシンプルに。今後いろいろ違うパターンに進化していくかもしれません。ご紹介した新フレーバーは、日替わりでショウケースに並んでいますので、ぜひお楽しみいただければ幸いです!

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