一日のほとんどの時間を、ミノリジェラート製造室に籠ってジェラートを作る毎日が続いていますが、ときどきショウケース側に出て、ジェラートをお客 様のカップに盛る事もあります。今日も短い時間でしたが店頭に立っていた時、ショウケースを眺めながらオーダーを選んでいた一人のお客様からこんな質問を されました。

「このジェラートの色は自然の色ですか？」

着色料などを加えていない100％自然の色である事と、手作りである事。スーパーやコンビニなどで販売されているアイスとの違いなどを、ごく簡単に説明を させていただきましたが、これをきっかけにして改めて自分も並んでいるジェラートの色を眺めたら「やっぱり本物の色だなぁ」と再認識してしまいました。

イ チゴの赤も、キウイの緑も、八朔のオレンジも・・・派手さは無いけれど、なんとも言えない淡い色をしていて、着色料で鮮やかに彩られた工業製品とは明らか に違います。見た目の色だけでなく、例えば、定番として人気の『バニラ』フレーバーは、コンゴ産のオーガニック・バニラ・ビーンズの鞘を割って、中の種を じっくりと煮出しながら香りを移していて、人工香料でバニラ風味を付けたアイスに比べると、控えめだけど柔らかい奥行き感があります。とても上品な甘い香りが漂う仕上がり。

同じように『チョコレート』（香料などを加えてないダークチョコレート）や『ピスタチオ』（イタリア産の無添加ペースト。かなり高価！）なども、素材の選び方でジェラートの仕上がりに雲泥の差がでます。