気温も日に日に上昇してきてますので、ショウケース内も初夏の装いにチェンジしていきます。小豆島産のレモンを使用したソルベが、オープン時から人気でしたが、ミントの爽やかな風味を加えた第２弾『ミント&レモン』が新登場です。

さっぱりとしたレモンの酸味に、爽快感のあるミントの涼やかな風味。ペパーミントと比べて、穏やかで柔らかい香りが特徴的なスペアミントを使用（リストラ ンテ・フリュウの丘に自生しているものを朝摘み）。カクテルの『モヒート』を仕上げる手法に似た感覚で、スペアミントの自然な清涼感を上手く引き出せるよ うに丁寧に処理しています。

第１弾の『レモン』フレーバーは、生絞りの酸っぱさを、そのまま表現する事をテーマとしていましたが、第２弾の『ミント＆レモ ン』フレーバーは、鼻に抜けるミントの風味を真ん中に据えるイメージで、レモンが主張しすぎず、それでいて存在感がちゃんとある、絶妙なバランスを意識し ています（ミントとラムを使用した『モヒート』フレーバーのジェラートも 、いずれ作りたいと考えていますが、それに繋がる手応えも感じた自信作です！）。