小豆島でとれた今が旬の寒ボラを使ってクロケッタ(コロッケ)を作りました！寒ボラをコンフィにしてから、身を丁寧にほぐして、じゃがいもや玉ねぎ、オリーブと合わせてクロケッタに。そこにピリッと辛いトマトソース、アラビアータソースをのせて野菜たっぷりでサンドしています。

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